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[求助] 蒸蛋[複製鏈接]

corean 該用戶已被刪除
發表於 2018-4-1 09:53 PM|顯示全部樓層
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請問大家可以建議蒸蛋 可以加什麼在裡面嗎?
大家也是用高湯去煮蒸蛋的嗎?
我今天加了蝦仁 覺得吃起來有點腥味..不知道可否放米酒呢?
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發表於 2018-4-2 09:19 AM|顯示全部樓層
有蟹枊或者肉碎加吏雲生,味道都幾好的
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發表於 2018-4-2 04:23 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
蝦仁幾乎沒有腥味吧?
真的要壓它的味道就用醬油/日式醬油打在蛋液裡
上面還可以撒點蔥花
加酒感覺會變成奇怪的東西

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james01122001 該用戶已被刪除
發表於 2018-4-9 03:35 PM|顯示全部樓層
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也有人用魚汁蒸蛋
給你參考看看.

黑毛魚汁"蒸" 炒蛋 ....

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發表於 2018-4-10 12:42 PM|顯示全部樓層
放開水就可以

蔥、蒜葉、番茄醬、蒟蒻(增加飽足感)、香菇

建議放軟的




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jessamine0top 該用戶已被刪除
發表於 2018-4-22 03:59 PM|顯示全部樓層
你的蝦仁是指現剝蝦仁吧 ?
如果是的話建議用米酒浸泡去腥味,
拿出來後放在蒸蛋裡面再加水及醬油應該就可以!
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發表於 2018-4-24 05:57 PM|顯示全部樓層

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發表於 2018-4-28 08:07 PM|顯示全部樓層
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如果要放蝦仁,可以先洗過,醃一點點米酒。

如果還是覺得腥味重,只好試著把蝦仁川燙過。
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發表於 2018-5-2 10:52 AM|顯示全部樓層
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看你想要怎樣的味道啊(笑),我個人都沒有要放那些料的...
米酒是有聽過有人加,應該可行。除了上面提到的以外,紅蘿蔔(切細)也行哦。

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發表於 2018-5-14 03:04 PM|顯示全部樓層
通常新鮮的蝦仁是不會腥的吧,
也可以加入發泡的香菇、干貝絲、魚板之類的
香菇可以用新鮮的也行
發泡過的香菇水跟干貝水,可以拿來蒸蛋,好吃。




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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2018-5-19 09:15 PM|顯示全部樓層
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所有要進入的海鮮或是肉類食材最好先去腥
若是怕麻煩,亦可先煮熟,等蒸時加入
口感會差點,但不會帶入腥味

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Apples00 該用戶已被刪除
發表於 2018-5-20 01:08 AM|顯示全部樓層
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蝦仁應該還好
之前是過
不太有腥味

如果式新鮮的蝦
還是過過熱水
再拿去蒸

應該腥味會較少
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發表於 2018-5-24 01:48 AM|顯示全部樓層
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你可加切碎的

鹹蛋跟皮蛋做3色蛋

只是這樣加入蛋汁的水就要少一點
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發表於 2018-5-26 07:18 AM|顯示全部樓層
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可以放一點點的米酒。。。。。。
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發表於 2019-2-17 02:46 PM|顯示全部樓層
其實想怎麼加就怎麼加
但是不能加太多
只要別過量就好了





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