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福菜燜魚
食材
黃魚1條
福菜50g
辣椒1條
蒜頭3粒
薑1小塊
青蒜苗尾1根
調味料
醬油1匙
糖適量
米酒少許
鹽少許
認識福菜
福菜就是客家早年所稱的「覆菜」,農人將採收的芥菜透過曝曬醃漬製成酸菜,再以傳統製法製作成覆菜,因發酵過程中,須將菜桶「倒覆」,故稱為「覆菜」,念久了諧音便漸漸轉成「福菜」了,是除夕團圓桌上討喜又吉祥的食材。 ... |
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